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Diemersdal Noble Late Harvest Sauvignon Blanc

Diemersdal Noble Late Harvest Sauvignon Blanc

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Die frische, helle Struktur der Sauvignon Blanc-Traube erhält eine zusätzliche Dimension himmlischer Süße, wenn die Früchte an den Reben hängen bleiben und die Wirkung von Botrytis cinerea – oder Edelfäule – die Trauben befallen kann. Der goldene Nektar wird in Fässern gereift, wodurch ein lieblicher Dessertwein entsteht, der eine Symphonie aus Früchten, Honig und Nüssen ausstrahlt.

Anmerkungen des Winzers:

Typischer edler Spätweincharakter in der Nase mit reifen tropischen Früchten, säuerlichen Trockenfrüchten und einem Hauch von Mandelaromen. Vollmundiger Geschmack mit ausgewogener Süße und strahlender Säure.

Önologie:
Ausgewählte 4 Tonnen Sauvignon Blanc-Trauben blieben an den Rebstöcken hängen und wurden auf natürliche Weise mit Botrytis Cinerea infiziert, dem Pilz, der für Edelfäule verantwortlich ist. Geerntet bei 36 Balling, gepresst und geimpft. Die Gärung wurde bei 10 % Alkohol und 183 g/Liter Restzucker gestoppt.

Reifung:
Nach 9 Monaten Fasslagerung wurde der Wein vor der Abfüllung gefiltert und gerippt.

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